"Палеодиета" - новый тренд

Мода на “палеодиету” – этот культ низкоуглеводного и высокобелкового питания – зиждется на заблуждении о наших предках. Нам внушают, будто древние люди воротили нос от сложной обработки растительной пищи, предпочитая по-простому: мясо, горсть орехов, фрукт да сырой овощ. Но наука не стоит на месте, и все громче звучат голоса, ставящие под сомнение эту диетическую догму.

Новые исследования вскрывают, что гоминиды, населявшие земли современного Израиля в ледниковый период, были куда искуснее в кулинарных делах. Оказывается, они умудрялись извлекать львиную долю калорий из удивительного многообразия растений! Археологическая экспедиция на берегах Иордана в Гешер Бенот Яаков обнаружила настоящую “кулинарную книгу” прошлого. Сотни микроскопических зерен крахмала и других растительных “улик” навеки прилипли к древним орудиям труда, найденным в слоях земли возрастом около 780 тысяч лет.

Эти зернышки – не просто самые древние следы растительной пищи, когда-либо попадавшиеся археологам на глаза. Они – красноречивое свидетельство того, что рацион наших предков был куда богаче и разнообразнее, чем просто “мясоедство”. Анализ показал, что крахмал принадлежал желудям дуба, зернам пшеницы и ячменя, бобовым, а также аппетитным водным растениям – кувшинкам и водяным каштанам. Эти микроскопические останки, найденные на камнях-молотах и наковальнях, подсказывают, что растения не просто собирали “как попало”, а тщательно отбирали и обрабатывали. Похоже, древние гоминиды разработали настоящие “гастрономические” техники, позволявшие им вытягивать питательные вещества и калории из разнообразной растительности.

“Палеодиеты”, названные в честь эпохи палеолита (от 3,3 миллиона до 11 700 лет назад), навязывают нам приоритет белка животного происхождения, основываясь на том, что наша физиология сформировалась именно под влиянием мясной диеты. Якобы, любовь к мясу – движущая сила эволюции человека. Нас долго убеждали, что растения для нас – это несъедобная “жесткая, токсичная и невкусная” субстанция. Новые открытия убедительно доказывают обратное: еще сотни тысяч лет назад наши предки прекрасно знали толк в растительной кулинарии и активно использовали ее для подпитки организма, что, вероятно, немало способствовало развитию человеческого мозга. “Эти находки в очередной раз подтверждают впечатляющие когнитивные способности наших далеких родственников, включая их умение добывать растения в разных местах обитания и виртуозно обрабатывать их ударными инструментами”, - заключают исследователи. И это не первое подтверждение “зеленого” рациона древних.

К примеру, анализ костей и зубов 15-тысячелетней давности, найденных в Марокко, уже указывал на “весомый растительный компонент” в диете охотников-собирателей. Неудивительно, что исследования древних диет так долго сосредотачивались на белковых продуктах – кости животных лучше сохраняются во времени. Но с развитием технологий ученые все пристальнее вглядываются в палеолитическую “кладовую” и все чаще находят там совсем не то, что привыкли видеть приверженцы “палеодиеты”.